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ライ麦100胡桃と干葡萄のドイツパンHB
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ライ麦100胡桃と干葡萄のドイツパンHB-レシピのメイン写真

ライ麦100胡桃と干葡萄のドイツパンHB

むちゅのすけ
むちゅのすけ @cook_40185281

ライ麦100%で砂糖も不使用。ホームベーカリーで簡単に本格的なドイツパンに近い味を。
このレシピの生い立ち
【ダンケ】と言うドイツパンのお店の『くるみとカレンズのシュロートブロート』に近いモノをHBで簡単に作れるように試行錯誤

ライ麦100%で砂糖も不使用。ホームベーカリーで簡単に本格的なドイツパンに近い味を。
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ライ麦100胡桃と干葡萄のドイツパンHB

むちゅのすけ
むちゅのすけ @cook_40185281

ライ麦100%で砂糖も不使用。ホームベーカリーで簡単に本格的なドイツパンに近い味を。
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材料

0.5斤
  • 水 125g
  • 塩 2.8g
  • ヨーグルト 65g
  • ライ麦粉 105g
  • サワー種(粉末) 45g
  • ドライイースト 2.8g
  • くるみ、レーズン 各25g
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作り方

  1. 1

    材料を計りながら上から順番に入れて行く。(くるみとレーズン以外)
    くるみとレーズンは5mm程度に刻んでおく。

  2. 2

    ホームベーカリーのメニューはフランスパンを選択、焼き色指定があれば薄めで。
    スタート。

  3. 3

    具入れブザーのタイミングで胡桃とレーズンを入れる。(ミキシング開始から25分位、その後5分ミキシングして発酵に入ります)

  4. 4

    焼きあがったら、冷めるまで放置して、冷めてから抜く。

コツ・ポイント

私はツインバードの0.5斤用の物を使ってますが、メーカーや機種に寄って違う部分もあると思います。
計量はちょっとの誤差は問題ないと思います。
季節や好みで調整して下さい。

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むちゅのすけ
むちゅのすけ @cook_40185281
2016/07/11 10:09に公開
簡単に美味しく作れる料理が好きです。
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このレシピのキーワード

パン くるみ レーズン ヨーグルト ライ麦粉

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