ライ麦100胡桃と干葡萄のドイツパンHB
むちゅのすけ @cook_40185281
ライ麦100%で砂糖も不使用。ホームベーカリーで簡単に本格的なドイツパンに近い味を。
このレシピの生い立ち
【ダンケ】と言うドイツパンのお店の『くるみとカレンズのシュロートブロート』に近いモノをHBで簡単に作れるように試行錯誤
ライ麦100胡桃と干葡萄のドイツパンHB
ライ麦100%で砂糖も不使用。ホームベーカリーで簡単に本格的なドイツパンに近い味を。
このレシピの生い立ち
【ダンケ】と言うドイツパンのお店の『くるみとカレンズのシュロートブロート』に近いモノをHBで簡単に作れるように試行錯誤
作り方
- 1
材料を計りながら上から順番に入れて行く。（くるみとレーズン以外）
くるみとレーズンは5mm程度に刻んでおく。 - 2
ホームベーカリーのメニューはフランスパンを選択、焼き色指定があれば薄めで。
スタート。 - 3
具入れブザーのタイミングで胡桃とレーズンを入れる。（ミキシング開始から25分位、その後5分ミキシングして発酵に入ります）
- 4
焼きあがったら、冷めるまで放置して、冷めてから抜く。
コツ・ポイント
私はツインバードの0.5斤用の物を使ってますが、メーカーや機種に寄って違う部分もあると思います。
計量はちょっとの誤差は問題ないと思います。
季節や好みで調整して下さい。
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