海老は、背ワタを取り、塩を振り、片栗粉をまぶして、水洗いをして、キッチンペーパーで水分を取る。

❶に、ワインビネガー塩、おろし生姜をふりしばらくおく。

玉ねぎ、生姜、にんにくをみじんぎりにする。生姜は、半分残しておく。

油とクミンシードを入れ、火をつけて、香りがたったら、❸を炒め、カレー粉を入れ、炒める。

❹に、ブイヨン、カットトマトを入れ、3分ほど中火で煮る。

❷の海老を入れ、海老に火が通ったら出来上がり。

ごはんにかけて、残しておいた、みじんぎり生姜と、パクチーをあわせて、トッピングする。