牛乳はあらかじめ温めておく。牛乳に溶かしバター、イースト、塩、砂糖を入れて混ぜる。

強力粉を入れて捏ねる。強力粉を調整して、柔らかめの生地を作る。

滑らかになるまで少しの間捏ねる。

艶良くまとまったところ。ラップをして寝かせる。

オゾダさんはいつもバスタオルに包んで、暖かい窓際などにおいて発酵させる。

発酵した生地

牛挽肉には塩胡椒を適量で味付けする。カッテージチーズはパセリをみじん切りしたものを加え、塩胡椒をする。

耐熱皿に生地を入れて手で成形する。

指に卵の黄身をつけて、指先で溝を作る。

牛挽肉の具を溝に詰めていく。

次の溝はカッテージチーズの具を詰める。

卵液(残りの卵に少量の水)を塗り、白、黒の胡麻を散らして、ラップをして20分ぐらい休ませる。

180度に予熱したオーブンで、15〜20分ぐらい様子を見て焼く。

出来上がり