野菜不足解消☆野菜ジュースと豆乳のスープ
野菜が高騰している今日この頃。野菜不足解消の為に野菜ジュースを使ったクリーミーなスープを作ってみました☆
このレシピの生い立ち
野菜が高騰していてあまり買えないので、野菜ジュースで補おうと思って考えました☆結果味が滑らかになって野菜ジュースをそのまま飲むよりも子供達には飲みやすいみたいで(*^^*)よく飲んでくれて嬉しいです☆
野菜不足解消☆野菜ジュースと豆乳のスープ
野菜が高騰している今日この頃。野菜不足解消の為に野菜ジュースを使ったクリーミーなスープを作ってみました☆
このレシピの生い立ち
野菜が高騰していてあまり買えないので、野菜ジュースで補おうと思って考えました☆結果味が滑らかになって野菜ジュースをそのまま飲むよりも子供達には飲みやすいみたいで(*^^*)よく飲んでくれて嬉しいです☆
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を洗って必要なモノは皮やヘタを取り除く。
- 2
人参、玉ねぎ、エノキタケは長さ1.5センチくらいの細切り、白菜は1.5センチ角くらいの四角い形に切る。
- 3
鍋に2の野菜と1リットルの水、コンソメキューブを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
-
- 4
野菜が柔らかくなったら野菜ジュースを入れる。ジュースは有塩、無塩、お好みの物で構いません。今回はこちらを使用しました。
-
- 5
ホワイトソースを作ります。耐熱皿に入れたバターを電子レンジで溶かします。わが家のレンジでは600wで40秒くらいです。
- 6
5の耐熱皿に小麦粉を入れ、ダマにならない様に素早くよく混ぜます。ダマが残ってしまうとスープが滑らかに出来上がらないです！
-
- 7
4の鍋へコショウをふってよく混ぜてから火を止め、6のホワイトソースを入れ、よ〜く混ぜます。
- 8
よく混ざってダマが見当たらなくなり、トロミもついてきたら、豆乳を加えて弱火にかけながらさらによく混ぜます。
- 9
混ざってきたら味見をして必要なら塩コショウで味を整えて完成です☆豆乳は温めすぎると分離してしまうので気をつけて！
- 10
仕上げにパセリをふると彩りよく仕上がります☆写真の様にあらびきコショウをふると、ピリッと大人の味に☆
-
コツ・ポイント
ホワイトソース作りは溶かしバターが温かいウチに素早く小麦粉を混ぜると失敗し難いしです☆また、豆乳が分離してしまうので、豆乳を入れた後はくれぐれも温め過ぎに注意して下さい！
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