厚揚げは、1枚を三角形の4等分にする（2枚とも）。
手綱こんにゃくは、熱湯で3分茹で、ザルに上げる。

人参は皮をむき、一口大の乱切りにする。
れんこんは皮をむき、3分程度酢水にさらす。

１、２の材料と昆布巻をすべて鍋に入れ、★を加える。
落としぶたをし、弱めの中火で20分煮たら完成。