乾燥大豆をよく洗い倍量の水と圧力鍋にいれ火にかける。重りが回り出したら火を弱め10分圧力をかける。

重りが下がったら蓋を開けザルで豆カップ2と茹で汁に分ける。余った豆はジップロップにいれ冷凍保存します。

豚肉に粗挽き胡椒と塩（分量外）ふりかけよくすり込みます。
今回はモモブロック使用。
肩ロースやバラ肉も美味しいです。

玉ねぎ、人参は少し大きめのみじん切りにする。ウインナーは半分にきる。

圧力鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎと人参をきつね色になるまでよく炒める。

肉は塊のまま、大豆、酒を入れる。

取っておいた茹で汁と水でカップ2にして鍋に加え、ローレル、ブイヨンを入れ蓋をし重りが回り出したら火を弱め15分圧力かける

重りが下がったら蓋を開け、肉を取り出し食べ応えのある厚みに切る。

ローレルを取り出し、切った肉を戻しあらごしトマトとウインナーを加え蓋をして重りが回り出したら火を弱め5分圧力かける。

重りが下がったら蓋をあけ塩、粗挽き胡椒で味を調える。
器に盛り付け茹でたブロッコリーをのせ粗挽き胡椒をふって完成。