茄子は、縦半分に切って、斜め2ミリ厚さの半月切りにして、水にさらします。

水を捨てて、塩をまぶしてもみ、しんなりしたら絞り、水洗いしてもう一度絞ります。

小夏は、皮をむき薄めのくし型に切ります。アボカドは、種を取り、2ミリほどにスライスします。

エビは背ワタを取り、半分にカットします。フライパンにパスタオイルを入れて熱します。

③のフライパンに茄子とエビをを入れて炒めます。

エビに火が通って、茄子がしんなりしたら、溶き卵に清酒を入れたものを流し入れて、火を止めます。

ご飯に、10種ミックスを混ぜて器に盛り、⑤とアボカド、小夏を添えて出来上がりです。