ご飯はザルに移し、ほぐすしながら、広げ冷ましておく。

長ネギは輪切り。ニンジンは茹でてやや小さめに賽の目に切る。チャシューも賽の目に切る。

中華なべをよく熱し、油をいれよくなじませる。

溶き卵を入れ、やや火が通ったら、ご飯と②を入れかき混ぜように強火で炒める。

胡椒、塩を入れ、ご飯のかたまりがなくなるようにしながら更に炒める。(化学調味料は入れない)

塩加減を味見し調整し、最後に醤油を少々入れ香り付けする。皿に盛り付けトッピングに青じそ漬けをのせる。