ニンジンの葉を、適当な大きさに切る。
油は、170℃に熱しておく。

天ぷら粉は、少しゆるめに溶いておく。

粉をつけて、さっと揚げます。

竹の根元にあたる部分をちょこっとつまみ、油の中へ先端から入れ、上下に小刻みにシャバシャバし、油の中に放つと葉が開きます。