ラッキョウは、薄皮をむいてきれいにあらう。

ビニール袋に水をきったラッキョウと塩を入れてモミモミ。そのまま冷蔵庫で1日おいて塩漬けに。

塩漬けにしたラッキョウを水で洗う。食べてみて、塩がきついようだったら、ボールに水を張って少し塩抜きする。

程よい塩加減になったら、水気をよく拭いてから、キレイな保存容器に入れ、プチっと鍋キムチも入れて混ぜる。

冷蔵庫で半日くらい漬ければ食べられます。