豚ロースを食べやすい大きさに切り塩麹を軽く揉み込む。

キャベツはざく切りにして水洗いし軽く水気を切る。にんじんは細切り、トマトはくし切りにしておく。

鍋にキャベツを2/3敷きつめたら豚ロースを並べ塩コショウをする。その上に残りのキャベツ、にんじん、トマトをのせる。

酒と水をふりかけたら蓋をして中火にかける。湯気が出てきたら弱火にし豚ロースに火が通り、野菜がしんなりするまで煮る。