鶏肉の脂を取り、分厚い部分に包丁を入れ、観音開きにする。

フォークで表も裏も全体的に穴を開ける。穴を開けることで調味料が染み込みやすくなる。食べやすい大きさに鶏肉を切る。

鶏肉と○の調味料をビニル袋に入れ、揉み込む。20分〜半日放置。この下処理が胸肉を柔らかくしてくれる。

鶏肉に染み込んだ水分を逃がさないように片栗粉をまぶす。＊の調味料は合わせておく。

サラダ油で鶏肉を炒めだす。弱火でじっくり中まで火を通す。火が通ったら、混ぜ合わせておいた＊の調味料を回しかける。

ネギをまぶして、軽く火を通したら、完成。