短冊に切ったナスをフライパンに入れオリーブオイルで軽く炒めて取り出しておきます。

①のフライパンにオリーブオイル追加し微塵切りしたベーコン・ニンニク・玉ねぎを入れ中火で焦げないように炒めます。

玉ねぎの色が変わって来たら牛肉を加え中火で炒め、焼き色が付いたらワインとローリエ、トマトを潰して入れ煮詰めます。

煮詰めた③が半分の量になったら炒めたナスを入れて数分煮て塩と黒胡椒で味を調えてソースは出来上がりです。

26年9月17日
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