【シュー生地を作る】
鍋に【A】を入れて沸騰したら、火を止め、鍋を濡れ布巾の上に移す。

ふるった薄力粉を1の鍋に一度に加え、混ぜる。まとまれば火にかけ、木べらで鍋底をこするようにして生地を広げながら混ぜる。

2をボウルに移し、溶き卵を少しずつ加え、まとまるまで混ぜたら丸い口金をはめた絞り袋に入れる。

天板にオーブンシートを敷き、2～3㎝位の円型に絞る。

フォークに余った卵をつけ、生地を軽く押さえる。

180℃に予熱したオーブンに30分160℃に下げて15分焼く。シュー生地が冷めたら、切り込みを入れる。

【カスタードクリームを作る】
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでしっかりと泡だて器で混ぜる。

ふるった薄力粉を一度に加え、完全に馴染むまで混ぜる。

8に温めた牛乳を少しずつ入れ、混ぜる。

9を濾しながら鍋に移し、中火にかけ泡だて器で常に混ぜながら火を通す。

持ち上げるとするすると流れ落ちるまで混ぜ、その後柚子茶を加えて混ぜ、冷やす。

冷めたら、8分立てした生クリームを加えて混ぜ、6のシュー生地の中に入れて、お召し上がり下さい。