【プリン】

ゼラチンに水を入れて混ぜておく。

甘栗、牛乳をミキサーまたは、ブレンダーで攪拌する。

鍋に砂糖、②を入れてから極弱火にして砂糖が溶けるまでよく混ぜながら加熱する。

1度火を止め、混ぜながらラム酒、①のゼラチンを加えて再び鍋を極弱火にかけ、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜながら加熱する。

プリンカップやココットに流し入れる。

粗熱を取ったらラップをかけて冷蔵庫で固まるまで冷やす。

【マロンクリーム】

甘栗をフォークなどで軽く潰す。

鍋に甘栗、牛乳、砂糖を入れてから、弱火~中火で混ぜながら加熱する。

フツフツしてきたら、弱火にして約5分混ぜながら加熱する。

⑪をミキサーまたは、ブレンダーに入れてとろみが出て、甘栗が細かくなるまで攪拌する。

冷蔵庫で20分冷やす。

【生クリーム】

生クリームにグラニュー糖を加えてハンドミキサーで立てる。

【栗トッピング】

クリを小さいボウルに入れてはちみつ、ラム酒を加えてよく絡めておく。

【トッピング】

口金を付けた絞り袋に生クリームを入れてプリンの上に絞る。

モンブランの口金(違うものでも可)を付けた絞り袋にマロンクリームを入れて、生クリームの上に絞る。

栗トッピングをてっぺんに乗せる。