チョコレートをボウルにいれて、湯煎にかけて溶かす。粉ゼラチン(A)に水を入れてふやかしておく。

他のボウルに生クリーム(A)、牛乳(A)を入れて、泡だて器で軽くツノが立つ位の６～7分立てにホイップする。

鍋に牛乳(B)を入れ、沸騰直前まで温めたら弱火にして、工程１のふやかしたゼラチンを入れ、ダマができないように混ぜる。

工程１で溶かしておいたチョコレートとバニラビーンズも加えて、よく混ぜ合わせたら火を止めて、軽く粗熱をとる

工程4に工程２のホイップした生クリームも加え、木ベラなどで軽く全体が混ざり合わさるように混ぜる。

お好みの容器に、器の３/４の量ほど４を流し入れたら冷蔵庫に入れ、１層目を冷やし固めておく。

粉ゼラチン(B)に水を入れてふやかしておく。

鍋にミルクプリン層用の牛乳(C)、生クリーム(B)、グラニュー糖を入れ、人肌より少し温かい程度に温める。

弱火にして、工程7でふやかしていたゼラチンも加えて、ダマができないようによく混ぜ合わせ、火をとめる。

粗熱がとれたら、工程6で１層目を冷やし固めていた容器に残りのスペースの１/４分を流し入れる。

再び冷蔵庫に入れて、ミルクプリンの層を冷やし固める。

ミルクプリンの層も固まったら、茶漉しなどを使って、表面全体にココアパウダーをふり、アーモンドダイスを飾って仕上げる。