鯵をあまりたたき過ぎないようにして食感を残そう！
それと薬味はみじん切りをしっかりして混ぜよう！混ぜるときに鯵と薬味と味噌、酒を軽くたたきながら混ぜると混ざりやすいです。包丁の腹で潰すように混ぜると混ざりやすいです。