油抜きした油揚げを開き、4枚にする。

豚肉を油揚げの上に置き、青菜を乗せてきつめに巻く。
巻き終わりは爪楊枝で止める。

閉じ目を下にして小鍋で焼き目をつける。

煮汁と厚揚げを加え裏返しながら5分程煮る。
そのまま10分放置して煮汁を吸わせる。

器に持り、煮汁を水溶き片栗粉でとろみをつけて4にかける。