ガナッシュクリームを作る。
ボウルに板チョコを割り入れ生クリーム・マーガリンを加え電子レンジで 30秒間加熱する。

艶が出るまでゴムベラで混ぜ、ダークラムを加え混ぜ冷ます。

卵白にグラニュー糖を2回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。

アーモンドパウダー・粉糖・薄力粉・ココアパウダーを合わせ振るい3回に分け加えゴムベラで泡を潰さない様にサックリと混ぜる。

1cmの口金を付けた絞り袋に入れ、天板にクッキングシートを敷き、楕円形に成る様に絞り上から粉糖を4回掛ける。

180℃のオーブンで15分間焼き、冷めたらガナッシュクリームを挟んで冷やす。