砂糖に水を加えて、全体を湿らせる。
今回三温糖を使いましたが色の変化がわかりにくいので、白砂糖をオススメします

中火にかけて、泡がふつふつして、香ばしい香りが立つまで待つ。（結晶化してしまうので、決してかき混ぜないように）

目安としては、スプーンですくって氷水に入れて、それが固まればOKです。

８０度くらいに温めた（沸騰しない）生クリームを一度に入れます。
※冷たいものを入れると、すごく飛び散ります

ヘラでカラメルを溶かしながら、弱火で2/3くらいの量になるまで煮詰めます。
※焦げないように時々混ぜながら

煮沸消毒した瓶に詰めてできあがりです。
冷蔵庫で保存して、２週間くらいで食べきります。

パンに塗ったり

コーヒーに入れて、キャラメルラテにしたり