【A】はごま油で炒め冷ましておく

⑴長ネギ、ミョウガ、大葉は粗みじん切りにする。

⑵カツオは血合いを取り細かく切り⑴を入れ更に包丁で叩いて細かく刻む。

⑶ボールに移し卵を入れ粘り気が出るまで混ぜ、調味料と長芋を入れ混ぜる。(かなり柔らかい感じです)

⑷手に水をつけ小判型にまとめ(肉団子より少し大き目)160℃の油でこんがりあげる。