可愛い成形のスイートポテトパン
可愛い成形の菓子パンです
あんを変えたりカットの本数や生地のたおす方向でバリエーションも豊富です
このレシピの生い立ち
いろいろな成形で楽しみたくて作りました
可愛い成形のスイートポテトパン
可愛い成形の菓子パンです
あんを変えたりカットの本数や生地のたおす方向でバリエーションも豊富です
このレシピの生い立ち
いろいろな成形で楽しみたくて作りました
作り方
- 1
スイートポテトたねは材料をフードプロセッサーでしっかり撹拌して滑らかなたねを作る 硬さは丸められるこしあんくらい
-
- 2
パン生地
ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう
バターは捏ね上がり10分前に投入する - 3
ガス抜きして8等分にわけ軽く丸めてベンチタイム15分
この間にスイートポテトたねも丸めておく1個につき40g -
- 4
成形 お花
生地を円盤型真ん中に厚みを持たせるように麺棒で伸ばす、餡をのせる、餡がはみ出ないように包む 生地をとじる -
- 5
キッチンハサミまたはスケッパーにて黒い線でカット
赤い線は生地をたおす方向 -
- 6
エピ成形
長細い長方形に生地を伸ばしてあんを包み棒状にしたらキッチンハサミで生地をカットしながら左右交互に生地をたおす -
- 7
馬蹄成形
長細い棒状ふちは細めで馬蹄のような形に丸めスイートポテトたねと角切りサツマイモをのせる -
- 8
２次発酵スチームオーブン30度で35分常温15分 生地発酵は約2倍、その間にドリール（塗り卵）して黒胡麻をトッピングする
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- 9
焼成 オーブン200度14分
途中焼き目のムラ防止に素早く天板を手前と奥をターンさせる - 10
焼きあがり
天板を軽く落としてパンの内部の蒸気抜きをする -
- 11
馬蹄成形は惣菜パンでも美味しく作れます
レシピ
ID20140354 -
- 12
スイートポテトたね以外に餡子やかぼちゃペーストなども美味しく作れます
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コツ・ポイント
スイートポテトたねが柔らかすぎるとカットした際にたねが出てしまいますその際は馬蹄成形でお試しください
たねの甘さはサツマイモにより砂糖の分量を調整してください。
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