ゴジナキ (グルジアの伝統クルミ菓子)
グルジアの年末年始に欠かせない伝統菓子を紹介します。
とっても簡単で、素朴な味わい。
お茶請けにどうぞ。
このレシピの生い立ち
今は無きグルジア料理店にて、その素朴な美味しさに感動したお菓子です。
日本語でレシピを紹介しているページが無いので、海外のレシピを参考にし、試行錯誤して日本の家庭用レシピに落とし込みました。
ゴジナキ (グルジアの伝統クルミ菓子)
グルジアの年末年始に欠かせない伝統菓子を紹介します。
とっても簡単で、素朴な味わい。
お茶請けにどうぞ。
このレシピの生い立ち
今は無きグルジア料理店にて、その素朴な美味しさに感動したお菓子です。
日本語でレシピを紹介しているページが無いので、海外のレシピを参考にし、試行錯誤して日本の家庭用レシピに落とし込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックに入れてクルミを適当に押して砕きます。砕いたらフライパンで乾煎りしときます。
-
- 2
フライパンかテフロン加工の鍋に蜂蜜と砂糖を投入。中火で煮立らせます。
-
- 3
煮立ったら、炒ったクルミを投入。適当に混ぜて、納豆くらいのネチョネチョ感になったら火を止めます。
-
- 4
まな板代わりの牛乳パックに、くっつき防止の油を塗り、延します。ラップを巻いた延し棒にも油を塗布しています。
-
- 5
まだ柔らかいうちにカットします。
完全に固まってから切ろうとすると砕けてしまうのです。
デザイン重視のひし形カットです。 -
- 6
冷えて固まったら完成です！
綺麗なものだけ並べるとまぁお洒落！(端はつまみ食い) -
- 7
以上が基本編ですが、応用として加熱した後で固まる前に、ココアパウダーをまぶしたりしても美味しいですよ。
コツ・ポイント
■とにかく加熱中はべた付くので、テフロン加工の鍋をお勧めします。
■蜂蜜の美味しさがダイレクトに反映されるお菓子なので、美味しい蜂蜜を使った方がイイです。
■油ですが、ベト付き防止が主な目的なので無臭のオイルだったらOKです。
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