焼き色を表にしたロールケーキ
焼き色をそのままにしたロールケーキです。
このレシピの生い立ち
焼き色が付いたロールケーキも良いかなと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
別立てで作くる。はちみつ、卵黄と砂糖を混ぜ合わせたら湯煎に当てて温める、湯煎から外し十分に泡立てる。大きめのボウルに移す
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- 2
卵白と砂糖でシッカリしたメレンゲを作り1/4位卵黄に加え混ざったら篩った薄力粉をシッカリ混ざったら残りのメレンゲを混ぜる
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- 3
良く混ざったら牛乳とバターを熱く溶かし生地と混ぜ合わせたら天板に流し入れ表面を平らにし180℃〜190℃で約20分焼く。
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- 4
焼き上がったら天板から外し表面を離型剤スプレーで掛けてラップしてそのまま冷ます。冷めたらラップごと裏返し型紙を外す
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- 5
写真はシャンティークレームを塗り洋梨(ラ・フランス)の1.5ｃｍ角をフレッシュそのままをカットして巻き上げました。
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- 6
洋梨はコンポートにするよりそのままの方が香りがするのでそのまま使用しました。写真は離型剤です、パンの型など使っています
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コツ・ポイント
砂糖は三温糖か上白糖を使う。
生地が白いのが好みででしたら上白糖を使う。
焼き上がったら離型剤をスプレーしてラップをする。
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