玉ねぎ、人参をみじん切りにしてサラダ油で炒める。

別の鍋でうどんをゆでるお湯を沸かして、うどんをゆでて冷水にさらす。

豚肉、おろし生姜、おろしにんにくを加えてさらに炒める。

茄子、沢庵を５ミリ角に切り茄子は水にさらしてあくをとり2の鍋に加える。

梨の皮むき５ミリ角に切る、梅干しの種と取り包丁でたたいて4の鍋に入れる。

厚削りを入れ料理酒、水を入れカレールウ投入し弱火で５分煮てガラムマサラを振り入れる。

味を見てめんつゆをを加える。水分が飛んでぱらぱらになったら火を止める。

胡瓜を千切り、プチトマトは1/2に切り
うどんの上にのせカレーをかけて沢庵をのせて完成。