野菜を切ります。ナスは細かったら厚さ2センチの輪切り、普通のものであれば乱切り。ネギはみじん切り。菌類は手で割く。

ピーマンなどを入れるときはなるべく大きく切りましょう。食べ応えを重視します。

ナスは軽く熱を通しておきましょう。油を吸わないようにさせるためです。シリコンスチーマーで600W約3分加熱。

手羽元の皮をフォークで何回かさします。熱の通りがよくなります。
片栗粉を軽くまぶす。

ゴマ油を入れたフライパンを温めたら、手羽元を焼いていきます。表面に軽く焦げ目が着くだけで結構です。

シリコンスチーマーのナスを取り分けておき、軽く焼いた手羽元をシリコンスチーマーに入れ、電子レンジで600W2分ほど加熱。

その間に調味料を混ぜあわせておきます。このとき、酢は入れないでください。酸っぱさが飛びます。

軽く拭いたフライパンにゴマ油を少し足します。弱火で先にネギを炒めます。次に菌類、ピーマンなどの野菜を炒めていきます。

熱が通ったら、手羽元、ナスを入れて軽くあわせていきます。あわせておいた調味料を入れてください。

コーンを加えます。
中火にして少し水分をとばしていきます。具がひたひたになるくらいまで、私は水分をとばしました。

酢を入れてください。味をみて、酸っぱすぎるようなら少し加熱してください。
水溶き片栗粉でとろみを出します。

完成です