・ 牛すじは一度、沸騰した湯で数分加熱したあと、流水で汚れやアクを洗い流します。

<カルダモン>
その爽やかで上品な香りから「スパイスの女王」とも呼ばれているそうです。

選んだのは、「香りをつける」「色をつける」「辛味をつける」スパイス　　

① フライパンにオイルを温め、玉ねぎのみじん切りを炒めます。

⑤ 仕上げにみじん切りの青梗菜とパプリカを加えひと煮立ちさせます。
⑥ 器に盛り付け、マカデミアナッツを添えます。