鶏もも肉は塩と酒(すこし)をふり、常温でなじませる。

鍋にたっぷりの水をいれて沸騰させ、生姜1/2、にんにく、ネギの緑色の部分、顆粒鶏ガラスープを入れる。

鶏もも肉を投入し、3分くらい茹でる。

周りだけ火が通ったら、ふたをして火を止め、余熱で火を通す。1時間くらい鍋のまま放置。ふたは開けないこと。

炊飯器でご飯を炊く。炊くときの水は、鍋の中のゆで汁を使う。

タレを作る。★の調味料と、生姜1/2をすりおろして耐熱容器に入れ、電子レンジで20秒チン。

ご飯が炊き上がったら、皿にご飯と切った鶏肉、お好みでパクチーをのせ、タレをかけて完成。

ゆで汁の残りは、塩を加えてスープにできます。