キャベツ、大葉、しいたけ、ねぎをみじん切りする。

生姜をすりおろす。

1の野菜を分量外の塩でもみ水を絞る。

2と3と合挽き肉、酒、スープ素、めんつゆ、ごま油などを合わせてしっかり混ぜる。

4を市販の皮に包む。包み終えたものは分量外の小麦粉をひいたバットに並べる。

強火にかけたフライパンにごま油をひき、餃子並べ、水と小麦粉を混ぜた物を全体に回しかけ蓋をする。

水分がギリギリまでなくなるのを待ち、無くなったら蓋をはずし、ごま油を回しかける。

カリカリの羽根つき餃子が完成。