明太子の漬け汁活用で美味しい魚介のスープ
おYukiどん @cook_40157204
とりあえずの覚え書きレシピです。
有れば【明太子の漬け汁】、無い場合は、チャンヂャとか、キムチの素やゆず、出汁等を代用。
このレシピの生い立ち
寒かったので、こんな手探りで有り合わせで作ったら美味しかったので、特に牡蠣と魚介ミックス、明太子の漬け汁が有る方には、お勧めです。
誠に旨いぜよ。フランスパン系にも合うぜよ。
明太子の漬け汁活用で美味しい魚介のスープ
とりあえずの覚え書きレシピです。
有れば【明太子の漬け汁】、無い場合は、チャンヂャとか、キムチの素やゆず、出汁等を代用。
このレシピの生い立ち
寒かったので、こんな手探りで有り合わせで作ったら美味しかったので、特に牡蠣と魚介ミックス、明太子の漬け汁が有る方には、お勧めです。
誠に旨いぜよ。フランスパン系にも合うぜよ。
アプリでひらく作り方
- 1
私は、ストーブの上で作りますが、鍋に湯を半量入れ、固い野菜から順に切り、都度鍋に入れ、コンソメをまず一つ入れる。
- 2
野菜が少し透明になって湯だってきたら、料理酒と牡蠣と魚介ミックスを入れ、明太子の漬け汁・ケチャップも、控えめに入れる。
- 3
オリーブ油を少し入れる。魚介が縮み過ぎないように、火加減や火の通し過ぎに注意。
- 4
魚介に火が通ってきたら、味をチェックし、薄ければ、明太子の漬け汁・ケチャップ・オリーブ油で、味とコクを整える。
- 5
【メモ 明太子の漬け汁の原料は、たらこ・日本酒・塩・出汁(昆布・鰹節)・唐辛子・ゆず・砂糖】
=辛味と酸味、甘味、出汁
- 6
人参の芽は、人参の頭を切って、腰水方で発芽してきたものです。
個人的には、コープの吉岡農園の人参が抜群に芽が出ました。
コツ・ポイント
味のベースは、無添加コンソメ・料理酒・ケチャップ・【牡蠣】・【殻つき海老】と(ムール貝)と、お友達が前に手作りしてくれた【明太子の漬け汁】を凍らせて置いたもの・オリーブ油・野菜からのエキス。
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