オクラは塩揉みしてから、熱湯で1分くらいサッと茹でる。
冷水に揚げ、粗熱が取れたらたらヘタを取っておく。

しめじは、いしづきを切って小房に分ける。

鍋にめんつゆと水を沸かし、カレー粉としめじを入れてひと煮立ちしたら、火を止めて冷まします。
しめじからも出汁が出ます。

粗熱がとれてから、オクラを加えて冷やす。
熱いうちにオクラを入れると色が変わってしまうので、冷めてから。

冷蔵庫でしっかり冷やすと、よく味がしみて美味しいです。