レンコンを4ミリ位にスライスする。酢水につけておく。

鶏挽き肉に◎と○を入れて混ぜる。(玉ねぎ、椎茸はみじん切り)

あまりのレンコンもみじん切りにして2に入れる。

レンコンの水分を拭き取り、小麦粉を振る。3を押し付けるように乗せる。(剥がれないように)
焼く前に小麦粉を表面に振る。

ごま油(サラダ油)で肉の方から中火で焼く。焼き色が付いたらレンコンの面も焼く。 (焼く時は蓋をする)

合わせ調味料を入れて絡ませる。水分がなくなるまでに詰めてよい。