オリーブオイルをしきニンニクをスライスして弱火で香りがたってくるまで炒めます。

ニンニクの香りがたってきたらぶつ切りにしたトマトを丸ごと１つ分入れて下さい。ここで砂糖を一つまみ加えて下さい。

トマトが温まって来たら塩、胡椒、バター、赤ワインを入れて中火にして煮詰めます。焦げないようによく混ぜて下さい。

トマトが柔らかくなり形が崩れて来たらコンソメと醤油を加えて下さい。(コンソメは醤油を加えるので少なめで)

水分が飛びとろみが出て来たら塩レモンを投入し１，２分ほぼ塩レモンを馴染ませます。後はボールに移し冷蔵庫で冷やして下さい。