魯肉飯
二ール @cook_40033038
台湾の夜市で食べてた懐かしい味です
このレシピの生い立ち
台湾に行くと必ず食べる小吃です。現地では茶碗1杯で150〜200円くらいで食べられ、大根・スペアリブのスープと一緒に注文してます。レシピは他の方のレシピも参照にしながら、このレシピにたどり着きました。
魯肉飯
台湾の夜市で食べてた懐かしい味です
このレシピの生い立ち
台湾に行くと必ず食べる小吃です。現地では茶碗1杯で150〜200円くらいで食べられ、大根・スペアリブのスープと一緒に注文してます。レシピは他の方のレシピも参照にしながら、このレシピにたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
干しエビと干し椎茸は戻して、みじん切り、汁はとっておく。にんにく、生姜もみじん切り。豚バラ肉は粗めのミンチにする。
- 2
事前にゆで卵を作り殻をむいておく。ごま油、にんにく・生姜を中華鍋に入れ香りが出るまで弱火で炒める。
- 3
バラ肉の脂身から炒め、赤身肉、豚ミンチを順次投入、色が変わるまで炒めていく。みじん切りした干しエビ・椎茸を入れ炒める。
- 4
更に五香粉、砂糖を投入、炒める。
- 5
4に(A)を全て入れ沸騰させてすぐにアクを取る。アクを取った後に油葱酥とゆで卵を加え、好みの柔らかさになるまで煮込む。
- 6
1〜2時間程煮込みますが、途中、脂やアクをとりのぞき、スープが少なければ水を加え煮詰め過ぎないように注意。
コツ・ポイント
バラ肉からは脂が出ますので、気になる方は脂身を取り除いてくださいね。バラ肉の代わりに豚ミンチだけでも作れます。
油葱酥はスーパー等で売ってます。
好みにより醤油とオイスターソースの量を調整してくださいね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20114353
