オレンジヨーグルトブレッド
オレンジピール入りのリッチな生地にヨーグルトクリームを折り込みストロイゼルをトッピングして焼き上げたケーキの様なパンです
このレシピの生い立ち
パン屋さんに売っていたのを再現しました。
オレンジヨーグルトブレッド
オレンジピール入りのリッチな生地にヨーグルトクリームを折り込みストロイゼルをトッピングして焼き上げたケーキの様なパンです
このレシピの生い立ち
パン屋さんに売っていたのを再現しました。
作り方
- 1
パウンド型はDAISOのMサイズを使用してます。
-
- 2
オレンジピールは粗めに刻んでおく
【パン生地を作る】
強力粉～イーストまでの材料をHBに入れ(イーストは所定の位置へ) -
- 3
パン生地コースでスタート。生地がまとまったらオレンジピールを入れてそのまま1次発酵まで終了させる。
-
- 4
※生地が出来上がるまでにヨーグルトシートとストロイゼルを作っておく。
- 5
『パンの折り込みに♪ヨーグルトシート』ID:20207124を作る
-
- 6
【ストロイゼルを作る】
底が平らの入れ物にストロイゼルの材料を入れ(バターはサイコロ状にしておく)粉をまぶしたら -
- 7
スケッパーやカード等を使いバターを切りながら粉と混ぜ合わせてバターが小さい粒になるまで繰り返し冷蔵庫に入れておく。
- 8
生地が出来たら麺棒を使いヨーグルトシートが包める位に伸ばし真ん中にヨーグルトシートをおく。
-
- 9
折り畳み綴じ目をしっかりくっ付ける。
-
- 10
麺棒で縦長に伸ばします。
-
- 11
真ん中を中心に1/3を折り畳みます。
-
- 12
このままラップをして15分程生地を休ませます。
-
- 13
パウンド型より長めに伸ばしたら半分に切り上部2cm程残し2ヵ所切り込みを入れる
-
- 14
三つ編み成形する。
最後はきっちりくっ付けて下さい。 -
- 15
クッキングシートを敷いたパウンド型に入れる
-
- 16
オーブンの発酵機能で30～40分2次発酵する。
-
- 17
オーブンを180℃に予熱する。
⑥のストロイゼルをトッピングする。
-
- 18
180℃で35分焼く。(焼き色が濃くなりそうなら途中でアルミホイルをかぶせる)
-
コツ・ポイント
ヨーグルトシートを折り込んで生地が伸ばしにくい時は無理せず生地を休ませましょう。
似たレシピ
その他のレシピ
