さやいんげんは塩少々を加えた熱湯でゆで、1cmの長さに切る。

熱したフライパンにサラダ油をひき、みじん切りした玉ねぎをしんなりするまで炒める。

卵を割りほぐし、液切りしたサラダに！まめと全ての材料を加えて混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油をひき、3を流し入れて全体を半熟になるまで大きく混ぜる。

ふたをして、弱火でじっくり両面を焼く。