材料。

型にバター（分量外）を塗る。

カラメルを作る。鍋にグラニュー糖100gと水大さじ1を入れて中火にかける。時々鍋をゆすってとかす。

このくらいまで焦げたら、色止めのために水大さじ1（分量外）を加える。はねるので火傷に注意してね。

2の型に流し入れる。

カラメルの残っている5の鍋に牛乳を入れて、人肌程度に温める。

かぼちゃは、緑の皮をそぎ落としてワタものぞき小さめに切る。電子レンジで3,4分加熱する。

やわらかくなった7のかぼちゃをフードプロセッサーにかける。

８に6の牛乳を加え、さらに撹拌する。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、あわたて器でよく混ぜる。

9を10に加えてよく混ぜる。

生クリームも加える。

こし器をを通しながら、12を5の型へ流し入れる。

2段重ねたせいろの上段に型を入れて、弱火で45分ぐらい蒸す。

一晩冷蔵庫でしっかりと冷やす。翌日、型の周りにナイフをぐるりと入れてからお皿の上にひっくり返す。

小さいココット型に入れて、お湯を張った天板で蒸し焼きにしても良い。