玉ねぎはみじん切り、トマト、なす、ピーマン、パプリカは１．５～２ｃｍ角に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、（２）の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎがすき通ってきたらひき肉を加えて炒める。

（２）のトマトの半量、なす、ピーマン、パプリカを加えてさっと炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で約５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。

最後に（２）の残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。