パーティーに◎鶏の和風のカチャトーラ
カチャトーラとはイタリアの「猟師風」煮込み料理のこと。野菜の旨味がたっぷり味わえます！クリスマスパーティーにいかが？
このレシピの生い立ち
ＪＡ東西しらかわ 旬彩レストラン「山ぼうし」の根岸料理長に教えていただきました。
「日本で行われる『味覚の一週間』のレシピとして基本五味（甘味、塩味、酸味、苦味、旨味）を感じてもらえる料理として作りました」（根岸料理長）
パーティーに◎鶏の和風のカチャトーラ
カチャトーラとはイタリアの「猟師風」煮込み料理のこと。野菜の旨味がたっぷり味わえます！クリスマスパーティーにいかが？
このレシピの生い立ち
ＪＡ東西しらかわ 旬彩レストラン「山ぼうし」の根岸料理長に教えていただきました。
「日本で行われる『味覚の一週間』のレシピとして基本五味（甘味、塩味、酸味、苦味、旨味）を感じてもらえる料理として作りました」（根岸料理長）
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩をもみ込む
- 2
きのこ類をすべて大きめに切る。にんじんは乱切り、たまねぎとトマトは串切りにする。
- 3
じゃがいもは串切りし、下茹でする。茹でたら、水気をしっかり拭き取る
- 4
天ぷら鍋に油を入れ、180℃程度で3、適当な大きさに切ったピーマンを素揚げする
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め香りを出す
- 6
5にたまねぎを加えて炒め、透き通ってきたら、ホールトマトを加え、Ａを加えて10分ほど中火で煮る
- 7
鍋に鶏もも肉を皮目から入れて焼き、中火で両面に焼き目がついたら取り出す
- 8
7の鍋に２のきのこ類を入れてソテーし、にんじん、たまねぎ、4のじゃがいもを加える
- 9
8に6で作ったソースと7の鶏肉を入れ、10～15分煮たら、２のトマトを加え、味を整える
- 10
9を皿に盛り付け、4のピーマンを添えて完成
コツ・ポイント
野菜の旨味、素材の味を最大限に引き出せるように調理工程を工夫しています。
５では野菜の旨味が引き立つように、煮すぎないことがポイントです。
８では、煮崩れしないようゆっくり、優しく火を通しましょう
つくれぽ
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