ブリの両面に塩胡椒をしてしばらく置きます。
オクラを塩茹でして冷水に取り、縦半分にカットします。

フライパンにEXオリーブオイルをとアンチョビ、バターを入れ、中火弱で加熱します。

バターが溶けアンチョビの香りが立ってきたら、ブリを加え中火で焼き色をつけます。

焼き色がついて半分ぐらい火が通ってきたら、赤ワインビネガーを加え水分を飛ばし、身をひっくり返します。

ひっくり返すときは菜箸だと割れてしまう可能性もありますので、スプーン使ってもいいかもしれません。

ひっくり返したらバルサミコを加え、スプーンでバルサミコを回しかけるようにして火を入れます。

中まで火が通ったらお皿に盛りつけてオクラを飾り、フライパンのソースをひとまわししたら完成です。