鍋に砂糖と水を入れます。かたまりがないように崩しておきましょう。

1の鍋を強火にかけます。ここから先は鍋の中にヘラやお箸を入れたりしないようにしてください。

砂糖が溶けて透明になります。泡が大きくなってきます。時々鍋をゆすってください。

鍋の端に少し色が付き始めました。鍋を時々ゆすったり、回したりして、この色が全体的に混じるようにして下さい。火傷注意！

この位色がついたら火を止め、すぐにバターを加えます。余熱で更に色が濃くなります。苦めが好きな人はもう少し濃いめでも。

乾いたヘラでバターを混ぜます。冷めないうちに手早く。

福豆を入れて全体にからめます。

クッキングシートの上にスプーンですくって並べます。間をあけて手早く。

冷めてバタースコッチが固まったら、ラッピングしたり、器に乗せて、いただきます。