豆腐を水切りして、縦半分に切ってから４等分に切る。鶏肉ゎ一口大のそぎ切りにし、塩胡椒をふる。ピーマンゎ２cm四方に切る。

ねぎゎ斜め薄切りにし、Aを合わせておく。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。

肉の色が変わったら酒大さじ１を入れ、よく混ぜ、豆腐→ピーマン→ねぎの順に加えて炒める。

豆腐に焼き色がついたら蓋をして２分蒸し焼きにする。Aを回し入れて全体に絡め、塩胡椒で味を調える。