〈シンプル〉
薄力粉に水と塩を加えてよくまぜる。

ネギは小口切り、たくあんは刻み、卵、天かす、紅生姜を加えてよく混ぜる。

油をひいたフライパンに、めいっぱい薄く生地を広げ、中火で表面が乾いてくるまで焼く。
※油は気持ち多めがベスト。

いい焼き色がついたら、大きめのフライ返しを使い、フライパンを上下させながら勢いよくひっくり返す。

焼き色がついたら更にひっくり返し、削り粉、青のり、しょうゆをまわしかける。

フライ返しで切れ目を三つに分割するように入れ、重ねる。

更に重ねる。

ひっくり返し、フライ返しで、ひと口大にカットし、削り粉、青のり、しょうゆを少なめにかける。

※削り粉と青のりが混ざった『おでんの粉』があると便利ですよ♪

〈豚玉〉
豚バラは先に焼き、生地をかけて広げる。

〈肉かす入り〉
刻んで生地に加える。

〈イカ入り〉
イカは軽く焼いてから、生地を流して焼く。

〈韓国の海鮮チヂミ風〉
ニラと海老を加え、焼く時にごま油を少し加える。
コチュジャンをつけて食べるのもオススメ。

〈簡単お好み焼き〉
キャベツは粗みじん切りにする。

好みで干しエビを追加して混ぜる。

焼く。

〈ハンバーグ入り〉
油をひいてハンバーグをおく。
※マルシンハンバーグがオススメ。

すぐに生地を広げる。

焼き色がついたら、ひっくり返して更に焼く。

〈モダン焼き〉
焼きそばを炒めて下味をつける。

キャベツを加えて混ぜた生地を広げて平らにならし、焼く。

下が固まったら、ひっくり返して、蓋をして弱火で火を通しながら焼く。

好みのソースとトッピングをする。

〈広島焼き風〉
豚肉を敷いた上に卵を割り落とし広げる。

千切りキャベツをのせる。

混ぜた生地をまんべんなくかけ、天かすをのせてヘラで軽くならす。

焼き色がついたら返し、蓋をして火を通す。

火が通ったら強火にして、天かすに焼き色がつくまで香ばしく焼く。

好みのソースとトッピングする。

〈とん平焼き風〉
もやしに塩胡椒ガーリックパウダーをかけ、水分をとばしながら炒め、焼いた遠州焼きにのせる。

半分に折り畳む。

ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をかける。