目分量で、本格つぶつぶ甘酒
ポチュポチュの実 @cook_40062656
生姜は加熱することで体を温める効果を発揮します。塩をひとつまみ入れることで旨みがupします。
このレシピの生い立ち
日頃から、発酵食品を摂るようにしています(^ ^)
目分量で、本格つぶつぶ甘酒
生姜は加熱することで体を温める効果を発揮します。塩をひとつまみ入れることで旨みがupします。
このレシピの生い立ち
日頃から、発酵食品を摂るようにしています(^ ^)
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯を炊く。今回は、雑穀米を入れて玄米モードで炊きました。
- 2
炊いたごはんをかき混ぜ、乾燥麹を一袋(200g)と水200mlほど入れる。時間が経つと水分は増えるので写真くらい。
-
- 3
保温にし、炊飯器の蓋をあけた状態でふきんをかぶせる。理想は、2.3時間ごとにかき混ぜる。寝てる間は放置でok
- 4
味見をし、好みの甘さになっていたら保温をやめる。甘味が足りなかったら、引き続き保温する。
- 5
塩をひとつまみ、お好みで生姜を入れるかき混ぜ、馴染んだら保存容器に移す。
- 6
出来上がり！
コツ・ポイント
麹は、高温にすると菌が失活します。麹を入れる前に水を入れることで、炊き上がったごはんの温度を50度以下にします。
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