玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。鶏肉は２cm角のそぎ切りにし、塩、こしょうを振って手で揉み込む。

鍋にサラダ油を熱して、Aを炒め、香りが出てきたら玉ねぎ、にんにく、生姜を加え、玉ねぎが色づくまで6〜7分炒める。

2にBを加えてさらに炒め、トマトピューレー鶏肉（ベジの場合なし）、水3/4カップを加えて蓋して弱火で20分ほど煮る。

ゆで卵を１cm角くらいに刻んで加え、カシューナッツとレーズンも入れ、さらに10分ほど煮る。

ガラムマサラ、塩小さじ１〜２で味を整える。

バター（ギー）、生クリーム（ベジの場合は植物性またはココナッツクリーム）を加えてさっと煮る。

器に盛り、カシューナッツとレーズンを散らして添える。

ライスはバスマティライスがおすすめ。ナッツ系のカレーだからナンにも合う。