ごぼうは4～5㎝長さに切り4つ割にする。水にさらし水気を切っておく。鮭は1切れを3等分にし、塩と酒をふる。

鍋にごま油を入れ熱し、ごぼうを入れて中火で炒める。油がまわったら●の調味料を加える。

鮭の水気をペーパータオルでふき、片栗粉をまぶす。

②が煮立ったら鮭を加え、落し蓋をして中火で10分程煮る。