エリンギは薄切りに、にんにくはみじん切りに、豆腐はさいの目に切って水きっりしておく。調味料は合わせておく。

ごま油を半量入れて、とうふを炒めさらに出しておく。

残りのごま油を入れてにんにく、肉を炒めます。

エリンギ、ピーマンも炒めます。

合わせ調味料を加えて、味をみます。豆腐が入るのでちょっと濃いめで。足りなければ塩胡椒で調整を。

豆腐をもどします。

溶いた卵を加え、ざっと混ぜたらすぐ火をとめます。

削り節を加えてできあがり。