ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に乗せてラップをし、レンジで1分加熱する。しめじは石突きを取り、手でほぐす。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、(1)を入れて炒める。

(2)の野菜に油が回ってきたら、ホタテを加えて酒を振る。ホタテの色が変わって火が通ったら、鍋はだから醤油を回しかける。