丁寧に【凍り豆腐（高野豆腐）の含め煮】
mieuxkanon @mieuxkanon
ジュワっとお出汁が美味しい、優しい味付けの高野豆腐です。
このレシピの生い立ち
丁寧に作ると、とっても美味しくなるので、少し面倒でもしっかりお湯で戻してから、昆布・かつおだしを取って作ります。
お出汁を感じる様、優しい味付けにするのが好きです。
丁寧に【凍り豆腐（高野豆腐）の含め煮】
ジュワっとお出汁が美味しい、優しい味付けの高野豆腐です。
このレシピの生い立ち
丁寧に作ると、とっても美味しくなるので、少し面倒でもしっかりお湯で戻してから、昆布・かつおだしを取って作ります。
お出汁を感じる様、優しい味付けにするのが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に●を加えて1時間〜置く。中火にかけ、煮立つ直前に削り節を加えて、火を弱め2〜3分煮立たない状態で加熱し火を止める。
-
- 2
10分程待ってから濾す。（だし汁完成）
- 3
バットに凍り豆腐を並べ、50℃の湯を注ぎ10分浸す。
-
- 4
凍り豆腐を何度か上から押して（押し洗い）から、湯を捨て、凍り豆腐の上下を両手で押して水気を絞る。
- 5
鍋に◯を加えて加熱し、煮立ったら4を加え落とし蓋をして、10分煮る。火を止めて蓋をして、暫く味を馴染ませる。
-
- 6
※ 今回は一口サイズの物を使用しました。戻し不要の物ですが、戻してから使用した方が味染みもよく、ふんわりと仕上がります
-
コツ・ポイント
温度計が無い場合は、沸騰した熱湯と常温水を半々（250ml +250ml）で合わせて下さい。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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