雲丹とイクラの『冷製カルボナーラパスタ』
☆あんとん☆ @cook_40281713
僕の大好きな雲丹で冷製のカルボナーラを作ってみました！！
トッピングはお好みのシーフードでOK！です。
このレシピの生い立ち
夏の暑い日にカルボナーラが食べたくて、余っていたシーフード食材で作ってみました。
雲丹クリームがとても美味しいので、雲丹の鮮度に気をつけると、とっても美味しく仕上がります！！
雲丹とイクラの『冷製カルボナーラパスタ』
僕の大好きな雲丹で冷製のカルボナーラを作ってみました！！
トッピングはお好みのシーフードでOK！です。
このレシピの生い立ち
夏の暑い日にカルボナーラが食べたくて、余っていたシーフード食材で作ってみました。
雲丹クリームがとても美味しいので、雲丹の鮮度に気をつけると、とっても美味しく仕上がります！！
アプリでひらく作り方
- 1
フュメドポワソンを中火で煮込み、半分の量になるまで煮込む。
- 2
生クリームにA)の雲丹を加え、中火で混ぜながら雲丹を溶かす。
- 3
2)がほぼほぼ溶けたら、氷水を入れたボウルで冷やしながら、1)とレモン汁を加えてる。
- 4
3)を塩、胡椒で味を整え、冷蔵庫でよく冷やす。
- 5
カッペリーニを茹で、氷水で芯までしっかりと冷やす。
- 6
5)の水気をしっかりと切って、4)に絡めて、皿に盛る。
- 7
B)のトッピング食材を盛り付けて完成。
コツ・ポイント
3)の工程で雲丹のダマが残ると、口当たりが悪くなるので、裏ごししながら溶かすと良きです。
カッペリーニと3)は、完全に冷やしましょう。
熱が残っていると、残念な結果になってしまいます。
食材が高価なのでしっかりポイントを押さえて下さい。
つくれぽ
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